Risoto de palmito e requeijão

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 60 g manteiga
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1/2 (meia) cebola picada bem fininha
• 1/2 (meio) copo de vinho branco seco
• 6 colheres de requeijão
• 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido em 5 xícaras de água fervente
• 1/2 (meio) vidro de palmito picado
• Queijo parmesão ralado
• Temperos a gosto

Modo de Preparo:

• Refogue a cebola com a manteiga e o azeite e acrescente o arroz (mexendo sempre com uma colher de pau). Eu coloquei o orégano, o alecrim, o louro e a pimenta neste momento (não sei se é o correto).. Coloque o vinho branco e o caldo de legumes aos poucos mexendo levemente até terminar o cozimento (aproximadamente 15'). Quando o arroz estiver al dente retire do fogo e junte o requeijão, o palmito picado, o queijo parmesão e tempero a gosto. Misture bem e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Coloquei sobre o arroz o tempero verde.