Arroz especial com carne seca

ingredientes

• 3 xícaras de arroz
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 tablete de caldo de carne ou de bacon
• 1 cenoura
• 1 pouco de vagem
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 500 g de carne seca
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• 1 lata de ervilhas
• 100 g de uva passa sem sementes
• 3 ovos
• sal a gosto

modo de preparo

Na véspera, deixar a carne seca de molho numa vasilha com água para retirada do excesso de sal.
Cozinhe a carne seca em água na panela de pressão.
Em uma panela com um pouco de óleo, doure o alho juntamente com a cebola. Acrescentar a linguiça calabresa fatiada e deixar fritar. Coloque a carne seca, já cozida e cortada em pedaços e deixar fritar mais um pouco juntamente com o tablete de caldo de carne ou de bacon.
Acrescentar o arroz, já lavado e escorrido, o sal a gosto, a cenoura picada em cubinhos e a vagem cortadinha e deixar cozinhar com água, até secar o arroz.
Depois de cozido, misture muito bem com a ervilha (escorrida a água) e com as passas.
Untar com manteiga uma forma refratária alta e montar da seguinte forma: coloque uma camada desse arroz, uma camada de presunto, outra camada de arroz, uma camada de mussarela e finalmente outra camada de arroz.
Levar ao forno já aquecido em temperatura média por cerca de dez minutos, ou até que se derreta a mussarela.
Retirar do forno e decorar com os ovos cozidos, cortados em rodelas.
Obs. Esse prato é acompanhado de uma boa salada de folhas verdes.