Pargo Assado em Cama de Legumes

Usei pargo porque estavam lindos e frescos na peixaria, mas poderia ser qualquer outro peixe. Temperei 6 horas antes com lemon pepper, sal, suco de limão siciliano e azeite.

Cozinhei em água fervente e sal algumas batatas em cubos e flores de brócolis por 10 minutos.

Num refratário espalhei azeite no fundo e cobri com rodelas de cebola. Na sequência coloquei as batatas, depois os peixes, arrumei os buquês de brócolis, alguns tomatinhos e alcaparras. Reguei com mais azeite e polvilhei um tiquinho de sal. Levei ao forno pré-aquecido em 220º até ficar com cara de assado (não marco tempo e nem uso timer, vai no feeling!). Ficou divino!

* Lemon pepper é um tempero a base de pimenta do reino e limão.