Creme de queijo

-2 copos (tipo requeijão), bem cheios, de queijo meia-cura
-ralado grosso
-1 copo (tipo requeijão) de leite integral
-1 lata (ou caixinha) de creme de leite
-1/2 cebola cortada em tiras finas translúcidas
-4 dentes de alho bem amassados
-2 colheres de azeite de oliva
-Sal à gosto apenas no caso do queijo não ser salgado
Opcionais:
-pitadas de noz-moscada ralada

2. Modo de preparo

Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e a
noz-moscada; refogue-os sem queimá-los ou dourá-los, apenas no
ponto de cozidos;
Coloque o leite e o sal, espere ferver, acrescente 1 copo do
queijo, mexa até derretê-lo totalmente; acrescente o creme de
leite, misture bem; quando a mistura começar a ferver, coloque o
restante do queijo, misture bem, mas não deixe que derreta
totalmente; num refratário coloque a carne grelhada escolhida,
cubra-a com o creme, leve ao forno para gratinar