Crepe no palito

Ingredientes -

Rendimento: Aproximadamente 7 litros (175 crepitos)

• 16 Ovos
• 4 Colheres (Chá) Sal
• 16 Xíc. (chá) Farinha de Trigo
• 8 Colheres (Chá) Fermento
• 12 Xíc. (Chá) Maizena
• 3 Litros Água
• 20 Colheres (Sopa) Queijo Ralado Parmesão  (se a massa for salgada)
• 8 Colheres (Sopa) Açúcar
• 24 Colheres (Sopa) Leite em Pó

- Misturar em um recipiente todos os ingredientes secos, acrescentando em seguida os ovos (claras e gemas). Misturar adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (batedeira ou liquidificador).

Armazenamento

- Colocar em recipiente plástico de boca larga com capacidade máxima de 2 litros (mantenha-o sem tampa na geladeira). Para transportar, manter fechado. Utilização da massa

- Usar caneca com "bico", de aproximadamente 500ml para despejar a massa nas cavidades e evitar alterações na qualidade. Manter o recipiente com massa resfriado na geladeira ou em isopor com gêlo, deixando fora somente a quantidade para consumo (3 horas). Recheios recomendados

- Salsicha, queijo com presunto ou com goiabada, provolone, doce de leite e chocolate. Quando rechear com queijo e goiabada, esta deverá ficar no meio, para não escorrer no palito quando aquecida.