Bolo Paçoquinha

Bolo paçoquinha é para São João nenhum botar defeito!


Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 8 paçocas tipo rolha esfareladas
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio e cobertura

• 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco e gelado
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de refrigerante guaraná para regar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina, o açúcar e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
• Adicione o amendoim, o fermento e misture com uma colher.
• Transfira para uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Deixe esfriar e decore com o recheio as paçocas esfareladas.
• Sirva em seguida.

Recheio

• Bata o creme de leite na batedeira por 5 minutos ou até começar a encorpar.
• Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até formar picos.
• Divida ao meio e misture a paçoquinha em uma das partes, mexendo delicadamente com uma colher.
• Para a montagem, coloque um disco de massa em um prato, regue com metade do refrigerante e espalhe o chantily com paçoquinha.
• Cubra com o outro disco de massa e regue com o restante do refrigerante.
• Misture o chocolate ao restante do chantily e espalhe sobre todo o bolo com uma espátula.
• Decore com a paçoquinha, leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos