Empadinha de amendoim e doce de leite

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Recheio

• 1 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca levemente torrado
• 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo

• Triture o biscoito no liquidificador com o amendoim e despeje em uma vasilha.
• Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até ligar.
• Com essa mistura, forre o fundo e a lateral de 15 forminhas para empada.
• Para o recheio, bata no liquidificador o doce de leite, os ovos, as gemas, o creme de leite, o amendoim e o sal até homogeinizar.
• Despeje nas forminhas, arrume em uma fôrma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos ou até a massa dourar e o recheio firmar.
• Deixe esfriar, desenforme e sirva, se desejar, com masi doce de leite.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 60 minutos