Sopa de mandioquinha com bacon

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 1kg de mandioquinha picada
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate picado
• 2 litros de água
• Sal a gosto
• 300g de bacon em cubos frito
• Chero verde picado a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar.
• Acrescente a mandioquinha, o caldo de galinha e o tomate e deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando ou até a mandioquinha ficar cozida.
• Acerte o sal, retire do fogo, sirva polvilhada com o bacon e com o cheiro verde.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos